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Crujiente de mousse de turrón de Jijona y semifrío de leche merengada

9 marzo, 2017

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Bacalao a la brasa con pil-pil de verduras asadas

9 marzo, 2017

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Tataki de solomillo ibérico en barbacoa con patatas provenzales y holandesa tostada

9 marzo, 2017

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Pescado de bahía en adobo

9 marzo, 2017

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Arrejuntaos (Queso fresco de Tibi, pimiento de piquillo, anchoas y patata confitada)

9 marzo, 2017

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Huevo a 60º en crujiente de Panko con focaccia rosmarino, crema de queso al romero y sobrasada dulce

9 marzo, 2017

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Canelón de cochinillo asado y trompeta de la muerte

9 marzo, 2017

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Taco crujiente de queso Parmesano con steak tartar

9 marzo, 2017

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Ostra en tempura con ratatouille de cítricos

9 marzo, 2017

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Ensalada de César

9 marzo, 2017

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Tiradito de atún con rúcula, cebollita roja, aceite de trufa y lascas de parmesano

La Barra de César Anca

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Tartar de atún salvaje al estilo Thai

La Barra de César Anca

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Tiradito de lubina salvaje con bilbaina tibia

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alcachofa

Alcachofa de Almoradí rellena de chipirones en su tinta y gratinado de alioli

La Barra de César Anca

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Huevo rotos con patatas al romero y carbonara de trufa

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Merluza confitada a baja temperatura con crema de ajos tostados y gulas salteadas

La Barra de César Anca

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Tataki de atún Balfegó con crudités de verduras

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Hamburguesa de cuarto de libra a nuestra manera, con pan de molletes

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Solomillo de ternera trinchado con tacos de foie, reducción de vino tinto y patatas a lo pobre

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Entrecotte de ternera trinchado con ajos tiernos

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Rabas de calamar a la andaluza con espuma de mahonesa al limón

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Ancas salteadas al Jerez

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Croquetas caseras de carne de cocido

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canutillos

Canutillos rellenos de mousse de queso y helado de violetas

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Crème brûlée de chocolate y vainilla

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Pan perdido con helado de vainilla y chocolate caliente

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Tarta caliente de manzana a la buena mujer

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Lágrima de chocolate rellena de mousse de trufa al 65%

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Helados

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Sorbete de limón al cava

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01_postres_barra

Crujiente de chocolate caliente con semifrío de leche merengada

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Huevos rotos con patatas al romero, lascas de jamón y padroncitos

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Tigre (a nuestra manera… je, je, je)

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Canelón de rabo de buey con crujiente de ibérico

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Falso tomate de mousse de queso de cabra y albahaca

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Foie a la parrilla con patatas laminadas en anís estrellado y agridulce de oporto

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Tartar de gambón sobre socarrat de arroz a banda

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Crêpe crujiente de pato y manzana con maraña de puerro frito

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06_id_barra

Brocheta de langostinos con mousse de queso Brie y maraña de Kataiji

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pulpo

Pulpo sobre torrija de patata en ajada y gratinado suave de alioli

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Milhojas de manzana ácida con foie, bacalao ahumado y queso de cabra

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hamburguesa

Mini hamburguesa de Kobe con foie y cebolla pochada

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Huevo cocinado a 60º con crema de boletus y patata en espuma

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Gambones al ajillo

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Mollejas de cordero con ajos tiernos

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01_sarten_barra

Boletus confitados con gambas

La Barra de César Anca

Jamón ibérico de bellota

Jamón ibérico de bellota

La Barra de César Anca

Ensalada de lascas de foie, agridulce de naranja y jamón de pato

Ensalada de lascas de foie, agridulce de naranja y jamón de pato

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Tomate relleno de mousse de ventresca y su gazpacho

Tomate relleno de mousse de ventresca y su gazpacho

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Ensalada templada de salmón ahumado, queso de cabra y nueces

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Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún y cebolla tierna

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chistorra

Huevos rotos con chistorra y pimientos

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Huevos rotos con patatas al romero y crema de queso ahumado

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Arroz “robao”

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Mini bocata de calamares con espuma de mahonesa al limón

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Pan Chimei (pan taiwanés) con tartufata, bacon y queso chedar

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Entrecotte de Angus a la parrilla

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